- Il faut dire « Bonjour, Messieurs dames! » Vous êtes au restaurant, pas n’importe où, et il s’agit là des règles de politesse de base!.. – disait notre adorable responsable à un nouveau qui a eu le malheur d’être entendu en disant juste « Bonjour » en accueillant les clients.
Hors de la portée du regard vigilent de Madame N, notre chère responsable, les autres serveurs échangent les « fait-chier » regards.
Bah ouai! Depuis quatre ans on a toujours dit juste « Bonjour » et là du coup il faut rajouter le « Messieurs-Dames »! Quand c’est que notre pizzeria c’est fait des étoiles ?
Parce que des fois les messieurs sont on dirait les mesdames et vice versa! Tu vois du dos quelqu’un de fin aux cheveux longs et tu lui annonces avec un sourire à 100 euros:
- « Bonjour Messieurs-Dames !!! »
Le client lève sa fine tête chevelue et ton sourire disparaît face à sa moustache pas trop féminine… Il te mesure d’un regard peut prometteur niveau pourboire pendant que son compagnon (l’enfoiré!) fait l’air de tousser pour cacher ses rires…
Pas trop agréable, surtout pour les débutants. Les pauvres, ils oublient de suite tout ce qu’il fallait dire et rougissent jusqu’au fesses.
Mais ceux qui sont dans le métier depuis un moment savent comment gérer la situation :
- Agir comme si rien n’en était et en leur mettant vite les cartes sous le nez demander « Vous désirez un apéritif ? » (après tout ce n’est pas ta faute que certains sont unisexes!). Si jamais après ils ramènent le sujet en espérant obtenir les excuses ou juste pour faire chier, il faut faire de grands yeux naïfs et en haussant les épaules leur annoncer que c’est l’habitude professionnelle. Là il faut surtout être très confiant et même il est préférable les regarder droit dans les yeux et acquiescer de la tête.
- Commencer à en rire en expliquant sa faute par la fatigue incroyable qui est votre réalité de vie en restauration.
- S’excuser poliment en gardant le visage neutre et proposer quand même les apéritifs.
- Ouvrir grand les yeux et d’un ton émerveillé déclarer : « WOW ! j’adore votre… (T-shirt, montre, livre, journal et tout autre sorte de connerie, bref, la première chose qui tombe sous les yeux)! (très efficace si bien joué : le client oublie de suite la gaucherie et commence à te gonfler avec les détailles relatives à l’objet de ton faux émerveillement. Le risque est que ses bla-bla passionnés peuvent te retarder pour un moment, mais si tu écoutes très attentivement et l’air intéressé, tu as les chances d’avoir un pourboire à la fin, car il verra en toi une âme sœur.
- Etre encore plus vigilent que la responsable et faire l’accueil quand elle ne peut pas entendre en mettant le sourire à 100 euros et en disant « Bonjour !!! ».
Conseils AOC soigneusement testés et sélectionnés.
Toutefois l’auteur, moi c’est-à-dire, décline toute responsabilité en cas de retombés suite à l’utilisation incorrecte.
